Das Weingut Paul Achs befindet sich in Gols im burgenländischen Weinbaugebiet Neusiedlersee. Der Familienbetrieb wird seit den 1990er-Jahren von Paul Achs geführt, der die Bewirtschaftung konsequent auf biologisch-dynamische Richtlinien umgestellt hat. Die Rebflächen verteilen sich auf namhafte Lagen rund um den Neusiedler See, wobei der Fokus auf der Erzeugung herkunftstypischer Weine liegt.
Schwerpunkte des Sortiments bilden Rotweine der Sorte Blaufränkisch, die unter Lagenbezeichnungen wie Ungerberg, Edelgrund und Heideboden abgefüllt werden. Zudem ist das Weingut Mitglied der Gruppe Pannobile. Neben den Rotweinen produziert der Betrieb Weißweine, darunter Chardonnay. Die Vinifizierung erfolgt mit dem Ziel, die Charakteristik der jeweiligen Böden und das pannonische Klima im Wein abzubilden.
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