Das Weingut Hirsch befindet sich in Kammern im Kamptal in Niederösterreich und wird in der Familie geführt. Der Betrieb bewirtschaftet Rebflächen in verschiedenen Kamptaler Lagen, darunter Gaisberg, Grub und Heiligenstein. Der Fokus der Produktion liegt auf den Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling, die als Kamptal DAC klassifiziert werden. Zu den bekannten Weinen zählen der Riesling Gaisberg 1 ÖTW sowie der Grüner Veltliner Kammern.
Ergänzend zum Sortiment werden Pinot Noir und die Cuvée ROT UND WILD produziert. Die Weine werden überwiegend trocken ausgebaut. Die Bewirtschaftung erfolgt mit dem Ziel, die Charakteristika der jeweiligen Herkunft und Rebsorte abzubilden. Die genannten Bourbon-Produkte stehen in keinem Zusammenhang mit diesem österreichischen Weingut.
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