Das Weingut Ellermann-Spiegel hat seinen Sitz in Kleinniedesheim in der pfälzischen Weinbauregion. Der Betrieb wird von Frank Spiegel geführt, der das elterliche Weingut im Jahr 2007 übernahm und modernisierte. Die Rebflächen befinden sich im nördlichen Teil der Pfalz, wobei der Fokus auf einer Kombination aus klassischen Rebsorten und modernen Cuvées liegt. Das Sortiment umfasst sowohl Weißweine als auch Rotweine, die unter verschiedenen Markennamen vertrieben werden.
Zu den bekanntesten Erzeugnissen gehören die Cuvées Simsalabim und Schnick-Schnack-Schnuck sowie sortenreine Weine wie der Spätburgunder. Die Produktion umfasst verschiedene Qualitätsstufen, von Gutsweinen bis hin zu Lagenweinen. Der Ausbau der Weine erfolgt je nach Stilistik im Edelstahltank oder in Holzfässern. Die Vermarktung der Produkte konzentriert sich primär auf den deutschen Fachhandel und die Gastronomie.
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