Das Weingut Dillmann ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Geisenheim im Rheingau. Das Sortiment umfasst verschiedene Qualitätsstufen, darunter Lagenweine wie den Geisenheimer Kläuserweg Riesling sowie die Selektion RGG. Bekanntheit erlangte der Betrieb zudem durch markante Produktnamen wie die Rheingau Rakete, die sowohl als Riesling als auch als Grauburgunder vinifiziert wird, und den restsüßen Riesling Milde Hilde.
Der Fokus der Produktion liegt auf den regionaltypischen Rebsorten Riesling und Grauburgunder. Die Bewirtschaftung konzentriert sich auf Weinberge rund um Geisenheim, wobei die Weine trocken bis feinherb ausgebaut werden. Das Weingut wird heute in dritter Generation geführt und verbindet handwerkliche Tradition mit einer sachlichen, herkunftsorientierten Kellerwirtschaft im Rheingauer Weinbaugebiet.
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