Clos Paulilles liegt in der Bucht von Paulilles zwischen Cap Béar und Port-Vendres an der Küste des Roussillon im Süden Frankreichs. Das Weingut gehört heute zur Gruppe Cazes und bewirtschaftet Flächen in den Appellationen Collioure und Banyuls. Die Weinberge erstrecken sich über Terrassenlagen direkt am Mittelmeer, die durch Schieferböden geprägt sind. Die Bewirtschaftung erfolgt unter Berücksichtigung der spezifischen klimatischen Bedingungen der Côte Vermeille.
Das Sortiment umfasst trockene Weiß-, Rosé- und Rotweine der AOP Collioure sowie süße Vin Doux Naturel der AOP Banyuls. Zu den wichtigsten Rebsorten zählen Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre und Syrah. Ein bekannter Wein des Hauses ist der Banyuls Rimage, der durch eine frühe Abfüllung seine primärfruchtigen Aromen behält.
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