Cesarini Sforza wurde 1974 in Trient gegründet und ist auf die Herstellung von Schaumweinen nach der Metodo Classico spezialisiert. Das Unternehmen nutzt Trauben aus den Hochlagen des Cembra-Tals und anderen Gebieten des Trentino. Der Name bezieht sich auf die Adelsfamilie Cesarini Sforza, deren Wappen die Etiketten ziert und deren Geschichte in der Region bis in das Jahr 1673 zurückreicht.
Die Produktion konzentriert sich auf die Rebsorten Chardonnay und Pinot Nero unter der Appellation Trento DOC. Das Sortiment umfasst verschiedene Qualitäten, darunter Brut, Rosé und die Linie 1673 Extra Brut Riserva. Letztere zeichnet sich durch eine mehrjährige Hefelagerung aus. Die Weinbereitung erfolgt unter Einhaltung der regionalen Vorschriften für Flaschengärung, um trockene Schaumweine mit herkunftstypischem Profil zu erzeugen.
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