Bodegas Ximénez-Spínola hat ihren Sitz in Jerez de la Frontera in Andalusien, Spanien, und wird als Familienbetrieb geführt. Zu den bekannten Erzeugnissen zählen der Old Harvest Medium Sherry, die Brandy-Serien Cigars Club No. 1 bis No. 3 sowie der Likör Tres Mil Botellas. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Verarbeitung der Rebsorte Pedro Ximénez, die für die Produktion von Sherry und Brandy verwendet wird.
Das Sortiment umfasst verschiedene Sherry-Stile, Pedro-Ximénez-Süßweine und gereifte Brände. Die Herstellung erfolgt unter Anwendung traditioneller Verfahren, bei denen die Reifung und die Verschnitte in Solera- und Criaderas-Systemen durchgeführt werden. Die Produktion ist auf die spezifischen Eigenschaften der verwendeten Trauben und die klimatischen Bedingungen der Region Jerez ausgerichtet.
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