Im Detail
Xarel·lo (Xarel-lo) ist eine bedeutende weiße Rebsorte aus Katalonien, die historisch eng mit der Produktion von hochwertigem Cava verbunden ist. Die Sorte bevorzugt das warme Mittelmeerklima und gedeiht besonders gut auf kalkhaltigen Böden, wobei Lagen mit kühleren Nächten die notwendige Frische und Aromenvielfalt bewahren. Strukturell zeichnet sich Xarel·lo durch einen mittleren bis vollen Körper, eine ausgeprägte, lebendige Säure und ein feines, fast untypisches Gerbstoffgerüst aus, das den Weinen Tiefe verleiht. Das aromatische Profil umfasst Noten von grüner Birne, Quitte und Zitrusfrüchten, ergänzt durch Nuancen von frischen Kräutern. Durch gezielten Ausbau im Holzfass oder längere Hefelagerung entwickeln sich zudem komplexe, nussige und briocheartige Aromen. Die Rebsorte wird sowohl als frischer, sortenreiner Weißwein als auch als strukturgebende Komponente in Schaumweinen geschätzt. Ideale Speisenbegleiter sind Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, traditionelle Paella, Kräuter-Hühnchen sowie gereifte Hartkäsesorten, die das komplexe Gerüst der Weine hervorragend ergänzen.