Im Detail
Vitovska Grganja ist eine autochthone weiße Rebsorte, die vor allem im Karstgebiet (Kras) an der italienisch-slowenischen Grenze beheimatet ist (auch als Vitovska bekannt). Ihre Ursprünge liegen in den kalkhaltigen Böden dieser Region. Der Anbau konzentriert sich auf den Karst, Friaul-Julisch Venetien und insbesondere das Collio (Collio Goriziano). Vitovska Grganja Weine sind meist mittelgewichtig mit einer lebendigen Säure, moderatem Alkoholgehalt und einer ausgeprägten mineralischen Salzigkeit. Tannine spielen bei traditionell vinifizierten Weißweinen eine untergeordnete Rolle. Das Aromaprofil umfasst subtile Noten von gelben Früchten (Birne, Quitte), weißen Blüten, feine Mandel- und Kräuternuancen sowie eine deutliche Kalksteinmineralität. Die Ausbaustile reichen von frischen, sortentypischen Weißweinen über komplexe, im Holz oder auf der Hefe gereifte Varianten bis hin zu naturbelassenen Weinen oder Orange Wines mit verlängerter Maischestandzeit. Sie harmoniert gut mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Risotto, Karst-Prosciutto und reifen Frischkäsesorten. Salzbetonte Speisen unterstreichen die mineralische Note.