Im Detail
Trousseau (Trousseau Noir) ist eine charaktervolle rote Rebsorte, deren historische Wurzeln tief in der ostfranzösischen Region Jura verankert sind. Obwohl sie genetisch eng mit dem Savagnin verwandt ist, benötigt sie für eine optimale Ausreifung warme, sonnige Lagen, da ihre dickschaligen Beeren viel Energie verlangen. International ist die Sorte unter verschiedenen Namen bekannt, etwa als Bastardo in Portugal oder Merenzao in Spanien. Die Weine der Trousseau (Trousseau Noir) präsentieren sich meist in einem hellen Rubinrot und zeichnen sich durch eine lebendige Säure sowie eine feine, aber präsente Tanninstruktur aus. Das aromatische Profil wird von intensiven Noten roter Waldbeeren, Kirschen und einer markanten Würze geprägt, die oft an Pfeffer und getrocknete Kräuter erinnert. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexe Nuancen von Waldboden, Leder und Unterholz. In der Gastronomie erweist sich die Sorte als äußerst vielseitig; sie harmoniert hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie Comté-Käse, herzhafter Charcuterie, Wildgeflügel oder pilzbasierten Gerichten. Auch zu gegrilltem Fleisch bietet ihre Frische einen exzellenten Kontrapunkt.