Im Detail
Trollinger (Schiava / Vernatsch) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte, deren Ursprung in den alpinen Randgebieten Norditaliens und dem süddeutschen Raum liegt. In Deutschland ist sie das unangefochtene Aushängeschild Württembergs, während sie in Italien unter dem Namen Vernatsch vor allem in Südtirol und Teilen des Trentino eine bedeutende Rolle spielt. Die Rebe stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt warme, sonnenexponierte Hänge. Da sie zu hohen Erträgen neigt, ist eine konsequente Ertragsregulierung entscheidend für die Weinqualität. Das Profil von Trollinger (Schiava / Vernatsch) ist geprägt durch eine helle, rubinrote Farbe, eine moderate Säure und ein eher dezentes Tanningerüst. Aromatisch dominieren frische rote Beerenfrüchte wie Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen, oft ergänzt durch florale Veilchennoten und eine charakteristische Mandelnuance im Abgang. Stilistisch reicht die Palette von unkomplizierten, süffigen Zechweinen bis hin zu strukturierten, im Holzfass ausgebauten Selektionen. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit der schwäbischen Küche, Vesperplatten, hellem Fleisch oder mildem Käse und eignet sich leicht gekühlt ideal als sommerlicher Begleiter.