Im Detail
Tressallier ist eine seltene weiße Rebsorte aus Zentralfrankreich mit einer langen Tradition in der Region Auvergne. Ursprünglich vor allem im Département Allier beheimatet, findet man sie heute primär in den Weinbergen der Auvergne. Die Sorte bevorzugt kalk- und tonhaltige Böden und bringt in den kühleren Lagen frische, säurebetonte Weine hervor. Die Struktur ist meist leicht bis mittelgewichtig, geprägt von einer lebendigen Säure, moderatem Alkoholgehalt und einer feinen, unaufdringlichen Phenolik. Das Aromaprofil umfasst zarte florale Noten, Anklänge von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten sowie leicht kräutrige Nuancen; bei reiferen Jahrgängen können sich zudem dezente Honig- und Mandelnoten entwickeln. Stilistisch wird Tressallier häufig sortenrein in frischen, ungeholzten Weißweinen ausgebaut oder als eleganter Cuvéepartner verwendet; gelegentlich findet man auch Ansätze in der Schaumweinherstellung. Als Speisenbegleiter harmoniert Tressallier hervorragend mit Meeresfrüchten, gedämpftem Fisch, hellem Geflügel sowie Ziegenkäse und ist überall dort ein Gewinn, wo Frische und eine präzise Säurestruktur gefragt sind.