Im Detail
Torbato ist eine autochthone weiße Rebsorte, deren Ursprung im westlichen Mittelmeerraum vermutet wird, aber heute fast ausschließlich im Nordwesten Sardiniens kultiviert wird. Historisch ist sie eng mit der Region um Alghero und der Provinz Sassari verbunden, wo sie nach einem starken Rückgang im 20. Jahrhundert erfolgreich wiederbelebt wurde, insbesondere innerhalb der DOC Alghero. Die Rebe liefert mittelgroße, lockere Trauben und zeichnet sich durch eine moderate Ertragsneigung aus. Strukturell bietet Torbato Weine mit hellem Körper, geringen Gerbstoffen und einer charakteristisch lebhaften, ausgeprägten Säure, die das Rückgrat bildet. Das Aromaprofil ist geprägt von feinen Zitrusnoten (Zitrone, Limette), grünem Apfel und weißen Blüten. Bei voller Reife oder Ausbau auf der Feinhefe können sich auch kräuterige, mineralische oder leicht salzige Nuancen entwickeln. Stilistisch reicht Torbato von leichtem, knackigem Weißwein bis zu komplexeren, strukturierten Varianten. Er wird oft sortenrein ausgebaut und harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gedämpftem Fisch, leichten Pastagerichten und milden, frischen Käsesorten.