Im Detail
Svatovavřinecké (St. Laurent) ist eine bedeutende mitteleuropäische rote Rebsorte, die genetisch eng mit dem Pinot Noir verwandt ist. Ursprünglich vermutlich aus dem 19. Jahrhundert stammend, ist sie heute vor allem in Tschechien und Österreich fest etabliert. Die Sorte stellt hohe Ansprüche an den Standort, bevorzugt warme, gut drainierte Böden und reagiert empfindlich auf Spätfrost. Svatovavřinecké bildet mittelgroße, dichtbeerige Trauben aus, die bei sorgfältiger Ertragskontrolle farbintensive, elegante Weine mit moderatem Tanningehalt hervorbringen. Das Aromaprofil ist geprägt von dunklen Waldfrüchten, insbesondere Sauerkirsche und Brombeere, ergänzt durch florale Nuancen sowie würzige, erdige Untertöne. Ein Ausbau im Holzfass verleiht den Weinen zusätzliche Komplexität und feine Vanillenoten. Stilistisch reicht die Bandbreite von fruchtbetonten, zugänglichen Weinen bis hin zu lagerfähigen, strukturierten Abfüllungen. Als Speisebegleiter harmoniert Svatovavřinecké hervorragend mit gebratenem Geflügel, Schweinefleisch, Pilzgerichten sowie mittelkräftigen Käsesorten und herzhaften Eintöpfen, was sie zu einem vielseitigen Klassiker der regionalen Küche macht.