Im Detail
Spetsburgunder (Spätburgunder, Pinot Noir) ist eine edle Rebsorte französischen Ursprungs, die seit Jahrhunderten in deutschen Weinbergen kultiviert wird. In Deutschland reift sie besonders erfolgreich in kühleren bis gemäßigt warmen Lagen. Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählen Baden, Ahr, Pfalz und Rheinhessen. Die Weine zeigen typischerweise eine helle bis mittlere Farbe, eine feine Säurestruktur und eher feinkörnige, zurückhaltende Tannine. Die Textur reicht von leicht und elegant bis zu körperreichen, gereiften Beispielen aus warmen Lagen oder mit Holzausbau. Aromatisch dominieren rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch florale Noten, feine Waldboden- oder Pilzanklänge sowie dezent würzige und rauchige Nuancen bei gereiften oder barriquegeprägten Ausprägungen. Typische Speisenkombinationen sind gebratenes Geflügel, Lachs oder fetterer Fisch, Pilzgerichte, Kalb und milde bis halbfeste Käsevarianten. Die Sorte gilt als anspruchsvoll im Anbau, belohnt jedoch mit einer unvergleichlichen Eleganz und einem ausgeprägten Terroir-Ausdruck, der sie weltweit zu einer der geschätztesten Rotweinsorten macht.