Im Detail
Schwarze Malvasia (häufig als Malvasia Nera bezeichnet) ist Teil der alten Malvasia-Familie, deren Herkunft auf griechische Handelsorte zurückgeführt wird. Die Sorte wurde im Mittelmeerraum verbreitet und ist heute besonders in Italien heimisch. Anbau findet sich vor allem in Apulien und Sizilien, vereinzelt auch in der Toskana und auf den Inseln. Die Reben bringen mittelgroße, dunkle Beeren mit relativ dünner Schale hervor. Struktur: Weine variieren von leicht bis vollmundig, meist mittlerer bis gehaltvoller Körper, moderate Säure und mäßige Tannine; in süßen, gereiften Versionen zeigen sich konzentrierte Aromen und höhere Restsüße. Aromaprofil: rote und schwarze Früchte (Kirsche, Brombeere, Pflaume), florale Noten und ein Hauch von Gewürz, oft leicht balsamisch oder süßlich-rosinenhaft bei gereiften Auslesen. Speisebegleitung: passt zu gegrilltem Fleisch, würzigen Pastagerichten mit Tomatensauce, gereiftem Käse und herzhaften Antipasti.