Im Detail
Savvatiano ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten autochthonen Rebsorten Griechenlands, deren Ursprung tief in der Geschichte der Region Attika verwurzelt ist. Die Sorte ist hervorragend an heiße, trockene Klimabedingungen sowie kalkhaltige Böden angepasst und zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Strukturell bringt Savvatiano meist mittelkräftige, elegante Weine mit moderater Säure und sehr geringen Gerbstoffen hervor. Das Aromaprofil ist vielseitig und reicht von frischen grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Birnen bis hin zu dezenten blumigen Nuancen; bei optimaler Reife entwickeln sich zudem Noten von gelben Früchten und Honig. Neben modernen, im Edelstahltank ausgebauten Weinen ist Savvatiano die klassische Basis für den traditionellen Retsina, bei dem Harz während der Gärung zugesetzt wird. Kulinarisch harmoniert Savvatiano exzellent mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten Gemüsegerichten und einer Vielzahl griechischer Meze wie Fava oder gebratenem Tintenfisch. Die Sorte überzeugt durch ihre Vielseitigkeit und ihre unkomplizierte, erfrischende Art.