Im Detail
Sauvignon Branco (oft als Sauvignon Blanc bezeichnet) ist eine weltweit verbreitete weiße Rebsorte mit Ursprung in Frankreich, insbesondere in den Regionen Loire und Bordeaux. Die Rebe bevorzugt kühle bis gemäßigte Klimata, da sie dort ihre charakteristische Frische am besten entfaltet. In kühleren Lagen dominieren Zitrusnoten und kräuterige Anklänge, während sie in wärmeren Regionen eher tropische Fruchtaromen entwickelt. Die Struktur ist meist leicht bis mittelkräftig, geprägt von einer sehr ausgeprägten Säure, niedrigen Tanninwerten und moderatem Alkoholgehalt. Das Aromaprofil reicht von Stachelbeere, grünem Apfel und Zitrus über frisch geschnittenes Gras und grüne Paprika bis hin zu exotischen Nuancen wie Maracuja. Stilistisch variiert der Wein von knochentrocken und mineralisch bis hin zu fruchtbetont und aromatisch. Ein Ausbau im Holzfass kann zudem cremigere Texturen und honigartige Sekundärnoten erzeugen. Sauvignon Branco ist ein idealer Begleiter zu Ziegenkäse, Austern, Sushi, leichten Fischgerichten sowie Salaten mit Zitrusdressings oder asiatischen Gerichten mit frischer Säure.