Im Detail
Sauvignon blanco ist eine international verbreitete Weißweinsorte mit Ursprung im französischen Loiretal und in Bordeaux. Heute prägt sie vor allem kühle bis mäßig warme Anbaugebiete, etwa in der Loire, in Bordeaux, in Neuseeland, in Norditalien und in Südtirol. Der Wein zeigt meist eine schlanke bis mittelkräftige Struktur, hohe, lebendige Säure und kaum Tannine. Typisch sind präzise, frische Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Gras und Kräutern; je nach Herkunft kommen auch Feuerstein, exotische Frucht oder rauchige Noten hinzu. Im Ausbau bleibt Sauvignon blanco oft trocken, geradlinig und sehr aromatisch. Er passt hervorragend zu Ziegenkäse, Spargel, Salaten, Fisch, Meeresfrüchten und leichten Gerichten mit Kräutern oder Zitrus.