Im Detail
Sangiovese (Sangiovese Grosso / clone Brunello) ist eine historisch in Italien verwurzelte rote Rebsorte, die vor allem in der Toskana Weltruhm erlangt hat. Ihr Ursprung liegt in Mittelitalien, wo sie sich an diverse Mikroklimata angepasst hat. Die Sorte bevorzugt karge, kalkhaltige Böden und sonnige Hanglagen, um ihre volle Reife zu erreichen. Strukturell zeichnet sich Sangiovese (Sangiovese Grosso / clone Brunello) durch eine ausgeprägte Säure, ein festes, oft griffiges Tanninrückgrat und einen mittleren bis hohen Alkoholgehalt aus. Das Aromaprofil ist geprägt von saftiger Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, Tomatenblatt und roten Beeren; bei längerer Fassreife entwickeln sich komplexe Noten von Leder, Tabak und Unterholz. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit harmoniert sie exzellent mit der klassischen toskanischen Küche, insbesondere zu gegrilltem Rindfleisch, Wildgerichten, Pasta mit intensiven Tomatensaucen, gereiftem Pecorino oder Pilzgerichten. Die Stilistik reicht dabei von frischen, fruchtbetonten Alltagsweinen bis hin zu langlebigen, strukturierten Spitzenweinen mit großem Reifepotenzial.