Im Detail
Sangiovese (Sangiovese Grosso, clone Brunello) ist eine der bedeutendsten italienischen Rebsorten, deren Ursprung in der Toskana liegt. Die Variante Sangiovese (Sangiovese Grosso, clone Brunello) wurde gezielt für eine tiefere Farbe, dichteres Fruchtfleisch und eine exzellente Eignung für lange Reifeprozesse selektiert. Die Rebe bevorzugt kalkhaltige, gut drainierte Böden sowie sonnige Lagen, wobei eine konsequente Ertragsbegrenzung für hohe Qualität essenziell ist. Strukturell zeichnet sich die Sorte durch eine ausgeprägte Säure, eine markante Tanninstruktur und eine bemerkenswerte Alterungsfähigkeit aus. Das Aromaprofil umfasst klassische Noten von reifen roten Kirschen, Pflaumen, getrockneten Kräutern, Tomatenblatt und floralen Nuancen, die mit zunehmender Reife in erdige oder balsamische Töne übergehen. Ein Ausbau in Holzfässern ergänzt das Spektrum um feine Gewürz- und Vanillearomen. Kulinarisch harmoniert Sangiovese (Sangiovese Grosso, clone Brunello) hervorragend mit tomatenbasierten Pastagerichten, geschmortem Lamm, kräftigen Wurstwaren, Pilzrisotto oder gereiftem Pecorino, wodurch sie ein unverzichtbarer Begleiter der mediterranen Küche bleibt.