Im Detail
Sangiovese (Sangiovese Grosso, Brunello-Klon) ist die bedeutendste rote Rebsorte Italiens, deren Ursprung in der Toskana liegt. Sie bildet das Rückgrat zahlreicher klassischer Appellationen, insbesondere in Montalcino, Chianti und Montepulciano. Die Sorte bevorzugt kalkhaltige Böden sowie sonnige Hanglagen, wobei der Brunello-Klon (Sangiovese Grosso) für eine tiefere Farbe und ausgeprägtere Tanninstruktur bekannt ist. Strukturell zeichnet sich die Rebsorte durch eine lebendige Säure, griffige Tannine und ein moderates Alkoholniveau aus, was ihr eine exzellente Alterungsfähigkeit verleiht. Das Aromaprofil ist geprägt von Sauerkirsche, roten Beeren, Veilchen und getrockneten Kräutern, ergänzt durch Nuancen von Tomatenblatt sowie mit zunehmender Reife lederne und balsamische Noten. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtbetonten, zugänglichen Weinen bis hin zu komplexen, holzgereiften Spitzenweinen. Kulinarisch harmoniert Sangiovese (Sangiovese Grosso, Brunello-Klon) hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten, geschmorten Braten, gegrilltem Rindfleisch, klassischer Pasta mit Tomatensauce sowie gereiftem Pecorino oder Parmesan.