Im Detail
Sangiovese (Brunello/Sangiovese Grosso) ist eine bedeutende italienische Rebsorte, deren Ursprung in der Toskana liegt. Sie bildet das Rückgrat zahlreicher renommierter Appellationen wie Chianti und Brunello di Montalcino. Die Rebe bevorzugt warme Lagen mit kalkhaltigen Böden, insbesondere Galestro, und reagiert sensibel auf das jeweilige Terroir. Strukturell zeichnet sich die Sorte durch eine ausgeprägte Säure, moderate bis kräftige Tannine und einen mittleren bis vollen Körper aus. Der Ausbau in Eichenholz verfeinert die Tanninstruktur und verleiht zusätzliche Komplexität. Das Aromaprofil ist geprägt von roter Kirsche, Himbeere, getrockneten Kräutern und Tomatenblatt; mit zunehmender Reife entwickeln sich Noten von Leder, Tabak und Unterholz. Stilistisch reicht das Spektrum von lebhaften, fruchtbetonten Weinen bis hin zu langlebigen, kraftvollen Spitzenweinen. Kulinarisch harmoniert Sangiovese (Brunello/Sangiovese Grosso) exzellent mit tomatenbasierten Pastagerichten, gegrilltem Fleisch, Wild, gereiftem Pecorino sowie herzhaften Eintöpfen, wobei sie durch ihre Säurestruktur ein idealer Begleiter für umamireiche Speisen bleibt.