Im Detail
Sangiovese (Brunello / Sangiovese Grosso) ist eine traditionelle Rotweinsorte aus Mittelitalien, besonders der Toskana. Die Ursprünge liegen in Zentralitalien; die charakteristische Klonform „Brunello“ (Sangiovese Grosso) wurde in Montalcino selektioniert. Die Rebe bevorzugt gut durchlässige Böden und sonnige Hanglagen, reagiert aber sensibel auf Klima und Terroir. Struktur: ausgeprägte Säure, mittlere bis höhere Gerbstoffe und moderater Alkoholgehalt; das Reifepotenzial variiert je nach Stil. Aromaprofil: rote Kirsche, Sauerkirsche, getrocknete Kräuter (Thymian, Lorbeer), mediterrane Tomatenblatt-Noten, Veilchen, erdige und leicht würzige Nuancen bei Ausbau im Holz. Typische Stilrichtungen reichen von fruchtig-leichten Chianti-Weinen bis zu langlagerfähigen, tanninreichen Brunello di Montalcino. Speiseempfehlungen: Pasta mit Tomatensaucen, gegrilltes Rind oder Lamm, gereifter Pecorino, herzhafte Schmorgerichte und Pilzgerichte; kräftige, leicht säurebetonte Gerichte passen besonders gut.