Im Detail
Ruländer ist die traditionelle deutsche Bezeichnung für Pinot Gris und gilt als aus dem Burgund stammende Rebsorte. In Deutschland wird er besonders in Baden angebaut, außerdem in der Pfalz und in Rheinhessen; auch im Elsass und in Südtirol spielt er eine wichtige Rolle. Ruländer bringt meist kräftige, eher alkoholstarke Weine mit moderater bis niedriger Säure und kaum spürbaren Tanninen hervor. Stilistisch reicht das Spektrum von trocken und elegant bis zu opulent, halbtrocken oder edelsüß. Aromatisch zeigen sich Birne, reifer Apfel, Quitte und gelbe Früchte, oft ergänzt von Nuss, Honig und gelegentlich getrockneten Frucht- oder Kräuternoten. Zu Ruländer passen Geflügel, Kalb, Schweinebraten, Pilzgerichte, Spargel, cremige Fischspeisen und würzige asiatische Küche ebenso wie milder Blauschimmelkäse.