Im Detail
Ruby Cabernet ist eine gezielte Neuzüchtung aus Cabernet Sauvignon und Carignan, die 1936 von Dr. Harold Olmo an der University of California entwickelt wurde. Das primäre Ziel dieser Kreuzung war es, die Hitzebeständigkeit und Ertragsstärke der Carignan-Traube mit der aromatischen Finesse und Farbtiefe des Cabernet Sauvignon zu vereinen. Heute wird Ruby Cabernet vorwiegend in warmen bis heißen Weinbauregionen kultiviert, darunter das kalifornische Central Valley, Mendoza in Argentinien, das südafrikanische Western Cape sowie australische Gebiete wie Murray-Darling. Die Rebsorte bringt tiefrote, farbintensive Weine hervor, die sich durch eine stabile Säurestruktur und meist weiche, zugängliche Tannine auszeichnen. Sensorisch dominieren Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Brombeeren, oft ergänzt durch dezente kräuterige Noten. Stilistisch wird Ruby Cabernet meist für unkomplizierte, fruchtbetonte Alltagsweine oder als farbgebender Verschnittpartner in Cuvées verwendet. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit gegrilltem Fleisch, würzigen Pastagerichten, Pizza oder herzhaften Eintöpfen, wobei ihre saftige Fruchtigkeit besonders gut zur Geltung kommt.