Im Detail
Rubin ist eine bedeutende rote Rebsorte aus Bulgarien, die im Jahr 1944 durch die Kreuzung von Nebbiolo und Syrah am Institut für Weinbau und Önologie in Plewen entwickelt wurde. Die Sorte hat sich fest in der bulgarischen Weinlandschaft etabliert, insbesondere in der Thrakischen Tiefebene und im Struma-Tal. Rubin zeichnet sich durch eine tiefdunkle, fast violette Farbe aus. Das aromatische Profil ist komplex und intensiv, geprägt von reifen Waldbeeren, Brombeeren, Pflaumen und subtilen würzigen Noten. Bei einem Ausbau im Eichenfass entwickeln sich oft Nuancen von Kaffee, Bitterschokolade und Vanille. Die Weine besitzen einen kräftigen Körper, einen hohen Alkoholgehalt und eine markante Tanninstruktur, die ihnen ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial verleiht. In der Gastronomie harmoniert Rubin hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Lamm, Wildbret oder würzigen Eintöpfen. Auch zu reifem Hartkäse ist dieser charaktervolle Rotwein ein idealer Begleiter. Die Sorte wird sowohl reinsortig ausgebaut als auch in Cuvées verwendet, um Struktur und Farbe einzubringen.