Im Detail
Die weiße Rebsorte Ratinho ist eine autochthone Varietät aus Portugal, die durch eine natürliche Kreuzung von Arinto de Bucelas und Fernão Pires entstanden ist. Ihre Hauptverbreitung findet sie in den Weinbauregionen Tejo und Lisboa, wo sie auf kalkhaltigen sowie sandigen Böden optimale Bedingungen vorfindet. Morphologisch zeichnet sich die Rebe durch mittelgroße, kompakte Trauben aus, die eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit aufweisen. Im Glas präsentiert Ratinho ein aromatisches Profil, das von frischen Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und subtilen floralen Nuancen geprägt ist. Die Struktur der Weine wird maßgeblich durch eine markante, lebendige Säure definiert, die für Frische und ein gewisses Lagerpotenzial sorgt. In der Vinifikation wird Ratinho sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet, um diesen Struktur und aromatische Tiefe zu verleihen. Als Speisenbegleiter harmoniert die Sorte hervorragend mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder frischen Sommersalaten. Auch zu mildem Ziegenkäse stellt sie eine exzellente Ergänzung dar, wobei ihre Spritzigkeit die cremigen Texturen des Käses perfekt ausbalanciert.