Im Detail
Prosecco ist die weiße Rebsorte, die heute meist als Glera bezeichnet wird und vor allem in Nordostitalien zu Hause ist. Ihre historische Herkunft liegt in Venetien, besonders in den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene sowie in Teilen von Friaul-Julisch Venetien. Prosecco treibt spät aus, reift eher mittelspät und liefert in kühlen bis mäßig warmen Lagen zuverlässig frische, aromatische Weine. Typisch ist eine leichte bis mittlere Struktur mit moderatem Alkohol, lebendiger Säure und meist geringem Gerbstoff, da sie fast immer als Weißwein ausgebaut wird. Im Duft zeigen sich grüne Apfelnoten, Birne, Zitrus, weiße Blüten und oft ein feiner Eindruck von Honigmelone oder Birnenkompott. Stilistisch reicht das Spektrum von still bis prickelnd; bekannt ist vor allem der fruchtige Schaumwein. Dazu passen Antipasti, Meeresfrüchte, leichte Pasta, Risotto, Sushi und milde Käse.