Im Detail
Piquepoul Blanc (Picpoul Blanc) ist eine weiße Rebsorte mit mediterraner Herkunft, traditionell im Languedoc beheimatet und besonders rund um das Étang de Thau verbreitet. Der Name leitet sich von altfranzösisch „pique-poule“ ab, was auf den knackigen, stechenden Säurecharakter anspielt. Die Sorte ergibt meist leichte bis mittelkräftige Weine mit hoher Säure, schlanker Struktur und sehr dezenter Phenolik. Aromatisch dominieren Zitrusnoten (Zitrone, Limette), grüner Apfel, weiße Blüten, Kräuter und oft eine salzige, meeresnahe Nuance. Sie wird überwiegend trocken ausgebaut, gelegentlich in Cuvées oder als Schaumwein verarbeitet. Piquepoul Blanc eignet sich hervorragend zu Meeresfrüchten, Muscheln und Austern, zu hellem Fisch, Salaten und leichter, mediterraner Küche; die ausgeprägte Säure macht ihn auch zu einem guten Begleiter zu frittierten Gerichten und asiatischen Aromen. In warmen Lagen bleibt die Frische erhalten, wenn die Trauben spät geerntet werden oder kühle Nächte die Säure bewahren.