Im Detail
Pinot Précoce (Early Pinot Noir) ist eine genetisch identische, jedoch früher reifende Mutation des klassischen Pinot Noir, die vermutlich in Burgund entstand und seit dem 19. Jahrhundert in Mitteleuropa dokumentiert ist. In Deutschland ist die Sorte vor allem als Frühburgunder bekannt und wird aufgrund ihrer Fähigkeit geschätzt, in kühleren Lagen etwa zwei bis drei Wochen vor der Hauptsorte die volle physiologische Reife zu erreichen. Die Rebe stellt hohe Ansprüche an den Standort, liefert jedoch Weine mit einer beeindruckenden Struktur: Sie weisen meist eine mittlere bis volle Körperlichkeit bei moderatem Alkoholgehalt und einer harmonisch eingebundenen Säure auf. Die Tannine sind feinmaschig und oft weicher als beim Spätburgunder. Das Aromaprofil wird von intensiven roten Beeren wie Kirsche, Himbeere und Brombeere dominiert, ergänzt durch florale Noten und eine charakteristische Würze. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtbetonten, frischen Weinen bis hin zu komplexen, im Barrique ausgebauten Gewächsen. Kulinarisch harmoniert Pinot Précoce (Early Pinot Noir) hervorragend mit Wildgeflügel, Pilzgerichten, kräftigem Seefisch oder gereiftem Hartkäse.