Im Detail
Pinot Noir (Pinot Negro) gilt als eine der edelsten und ältesten roten Rebsorten weltweit, deren Ursprung im französischen Burgund liegt. Die Sorte ist äußerst anspruchsvoll und reagiert sensibel auf Terroir und Klima, weshalb sie bevorzugt in kühlen bis gemäßigten Regionen gedeiht. Zu den bedeutendsten Anbaugebieten zählen das Burgund, die Champagne, die Pfalz und Baden. Strukturell präsentiert sich der Wein meist leicht bis mittelkräftig mit einer ausgeprägten, frischen Säure und feinen, seidigen Tanninen. Das aromatische Spektrum ist komplex und reicht von frischen roten Beeren wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche über florale Veilchennoten bis hin zu erdigen Nuancen, Waldboden und bei längerer Reifung würzigen Lederaromen. Aufgrund der dünnen Beerenschale erfordert die Sorte im Weinberg und Keller höchste Sorgfalt. Kulinarisch ist Pinot Noir (Pinot Negro) ein vielseitiger Begleiter, der hervorragend zu gebratenem Geflügel, Lachs, Pilzrisotto, leichtem Wild oder mild gereiftem Käse harmoniert und durch seine Eleganz besticht.