Im Detail
Pinot Noir / Pinot Negro ist eine der ältesten und edelsten Rotweinreben mit Ursprung im Burgund, Frankreich. Die Rebsorte gilt als anspruchsvoll im Anbau: Die dünne Beerenhaut, die frühe Reife und eine ausgeprägte Klonalvariation führen dazu, dass der Wein das jeweilige Mikroklima und den Boden präzise widerspiegelt. In kühleren Regionen wie dem Burgund oder der Champagne zeigt sie eine bemerkenswerte Feinheit und Eleganz, während wärmere Lagen wie Oregon oder die Pfalz oft vollere, fruchtigere Stile hervorbringen. Die Struktur ist geprägt von einer moderaten Säure, feinen Tanninen und einem meist leichten bis mittelkräftigen Körper. Das Aromaprofil reicht von frischen roten Beeren wie Kirsche und Himbeere über florale Noten wie Veilchen bis hin zu komplexen Nuancen von Waldboden, Leder und Gewürzen bei zunehmender Reife. Speisenempfehlungen umfassen klassisch Geflügel, Ente, Lachs, Pilzgerichte sowie gereiften Käse, da die feine Struktur des Weins diese Speisen ideal ergänzt, ohne sie zu dominieren.