Im Detail
Pinot grijs ist eine hellschalige Mutation der Burgundersorte Pinot Noir und stammt ursprünglich aus dem Burgund, wurde aber vor allem in Elsass und Norditalien berühmt. Heute findet man die Rebsorte auch in Deutschland, Österreich, der Schweiz, in Oregon und Neuseeland. Im Weinberg reift sie meist relativ früh und liefert eher geringe bis mittlere Erträge; je nach Klima entstehen schlanke, frische Weine oder fülligere, alkoholreichere Stilistiken. Typisch ist ein mittlerer Körper, weiche, kaum wahrnehmbare Tannine und eine meist moderate Säure. Aromatisch zeigt Pinot grijs Noten von Birne, Apfel, Quitte, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und gelegentlich Honig, Mandeln oder würzigen, leicht rauchigen Anklängen. Kühlere Lagen bringen mehr Frische und Mineralität, wärmere Regionen mehr Reife und Schmelz. Als Speisenbegleiter passt Pinot grijs gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Gemüsegerichten, Risotto, cremiger Pasta und milder asiatischer Küche.