Im Detail
Negramole ist eine autochthone, rotbeerige Rebsorte, die ihren Ursprung auf den Kanarischen Inseln hat und historisch eng mit der Weinbaugeschichte von Madeira (dort oft als Tinta Negra Mole bezeichnet) verknüpft ist. Die Sorte ist exzellent an maritime, wind- und sonnenexponierte Lagen angepasst. Die Weine präsentieren sich meist mittelkräftig mit moderater Säure und weichen, unaufdringlichen Tanninen. Das stilistische Spektrum ist breit gefächert: Es reicht von frischen, fruchtbetonten Rotweinen über gekühlte Rosé-Varianten bis hin zu komplexen, oxidativ ausgebauten Weinen auf Madeira. Aromatisch dominieren rote Beeren wie Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch florale Nuancen. Bei längerer Reifung entwickeln sich zudem vielschichtige Noten von Gewürzen, Nüssen sowie dezente balsamische Anklänge. Aufgrund ihrer Struktur harmoniert Negramole hervorragend mit der regionalen Küche, insbesondere zu gegrilltem Fisch, Tapas, herzhaften Eintöpfen oder gereiftem Käse. Auch zu mediterranen Vorspeisen und Tomatengerichten bieten die frischeren Ausbauvarianten eine exzellente, unkomplizierte Begleitung.