Im Detail
Nebbiolo (Picutener) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte Norditaliens, die primär im Piemont beheimatet ist. Sie bringt einige der langlebigsten und prestigeträchtigsten Weine der Welt hervor. Die Sorte reift sehr spät und stellt hohe Ansprüche an Lage und Boden, wobei sie kalk- und tonreiche Terroirs bevorzugt. Charakteristisch für Nebbiolo (Picutener) sind die dünnen Schalen, eine ausgeprägte Säurestruktur sowie kräftige, oft adstringierende Tannine, die einen langen Ausbau in Holzfässern erfordern. Das Aromaprofil besticht durch Noten von roten Kirschen, Himbeeren, getrockneten Rosen und dem typischen Duft nach Teer oder Unterholz. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexe Nuancen von Leder, Trüffel und Tabak. Stilistisch reicht die Bandbreite von den monumentalen Weinen aus Barolo und Barbaresco bis hin zu den etwas eleganteren, mineralischen Interpretationen aus dem Veltlin. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Wild, Pilzrisotto sowie reifem Käse und Gerichten mit frischen Trüffeln, die der Struktur des Weines standhalten.