Im Detail
Malvoisie (Malvoisie blanche / Malvoisie toscane) ist ein historisch bedeutsamer Name, der eng mit der weitverzweigten Malvasia-Familie verknüpft ist. Ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammend, verbreitete sich die Sorte über antike Handelswege nach Italien, Frankreich und bis in die Schweiz. Besonders in der Toskana wird sie unter dem Namen Malvasia Bianca Lunga geschätzt, während sie im Wallis oft als Synonym für den Pinot Gris fungiert. Die Weine zeichnen sich durch eine strohgelbe Farbe und eine mittelkräftige Struktur aus. Das aromatische Profil ist geprägt von floralen Noten wie Jasmin, reifen Steinfrüchten wie Pfirsich und Aprikose sowie feinen Honig- und Nussnuancen. Die Säure ist meist moderat, was den Weinen eine weiche, harmonische Textur verleiht. In der Weinbereitung finden sich sowohl trockene, frische Stile als auch gehaltvolle Dessertweine, die durch Trocknung der Trauben entstehen. Kulinarisch harmoniert Malvoisie hervorragend mit der mediterranen Küche, insbesondere mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel in Sahnesaucen oder mildem Ziegenkäse. Auch zu würzigen asiatischen Gerichten bietet die aromatische Fülle einen spannenden Kontrast.