Im Detail
Malvasia Sarda (oft synonym mit Malvasia di Sardegna verwendet) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, die untrennbar mit der Weinbaukultur Sardiniens verbunden ist. Ihr Ursprung liegt im östlichen Mittelmeerraum, doch sie fand auf der italienischen Insel ihre wahre Identität. Die Sorte wird vor allem in den Regionen um Bosa, Cagliari und Oristano kultiviert. Strukturell zeichnet sich Malvasia Sarda durch einen mittleren Körper, eine moderate Säure und einen oft beachtlichen Alkoholgehalt aus, während Tannine praktisch nicht vorhanden sind. Das aromatische Profil ist intensiv und elegant, geprägt von weißen Blüten, reifen Pfirsichen, Aprikosen und feinen Honignoten. Je nach Ausbau entstehen trockene, frische Weißweine oder konzentrierte, bernsteinfarbene Süßweine im Passito-Stil. In der Gastronomie harmoniert die trockene Variante hervorragend mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder sardischen Teigwaren wie Culurgiones. Die süßen Dessertweine sind ideale Begleiter zu Mandelgebäck, reifem Pecorino oder Blauschimmelkäse. Die Vielseitigkeit der Malvasia Sarda macht sie zu einem Juwel der sardischen Önologie.