Im Detail
Die Malanserrebe (Completer) ist eine seltene, autochthone weiße Rebsorte aus der Schweiz, die historisch tief in der Bündner Herrschaft verwurzelt ist. Ihr Ursprung wird oft mit dem Ort Malans in Graubünden in Verbindung gebracht, wo sie über Jahrhunderte in kleinen Parzellen kultiviert wurde. Die Sorte zeichnet sich durch eine späte Reife aus, was ihr eine beachtliche physiologische Komplexität verleiht. Strukturell präsentieren sich die Weine als vollmundig und extraktreich, gestützt durch eine markante, lebendige Säure, die ein exzellentes Lagerpotenzial garantiert. Das Aromaprofil ist vielschichtig und reicht von reifen Zitrusfrüchten und gelbem Steinobst bis hin zu Nuancen von getrockneten Kräutern, Honig und einer charakteristischen nussigen Komponente. Je nach Ausbau – ob klassisch-frisch, im Holzfass gereift oder mit leicht oxidativem Charakter – entfalten sich zusätzlich Noten von Trockenobst und feinen Gewürzen. Kulinarisch harmoniert die Malanserrebe (Completer) hervorragend mit gebratenem Fisch, hellem Geflügel, kräftigen Saucen, Pilzgerichten sowie gereiftem Alp- oder Hartkäse.