Im Detail
Listán Gacho ist eine seltene weiße Rebsorte, die primär auf den Kanarischen Inseln beheimatet ist. Sie gilt als autochthone Spezialität und findet sich historisch vor allem in den Weinbergen von Teneriffa, La Palma und El Hierro. Die Rebe gedeiht bevorzugt in steilen Hanglagen auf nährstoffarmen, vulkanischen Böden, was ihren einzigartigen Charakter prägt. Da die Erträge meist gering ausfallen, bleibt der Anbau auf kleine, engagierte Produzenten beschränkt. In der Struktur präsentiert sich der Wein mit einer leichten bis mittleren Körperlichkeit, einem moderaten Alkoholgehalt und einer lebendigen, frischen Säure. Die Textur ist oft filigran und zeigt eine dezente Phenolik. Das Aromaprofil wird von klaren Zitrusnoten wie Zitrone und Limette dominiert, ergänzt durch grünen Apfel, weiße Blüten und eine markante mineralische Salzigkeit, die direkt auf das vulkanische Terroir zurückzuführen ist. Der Ausbau erfolgt meist im Edelstahltank, um die Frische zu bewahren, gelegentlich sorgt ein Feinhefelager für zusätzliche Komplexität. Kulinarisch harmoniert Listán Gacho hervorragend mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, kanarischen Tapas oder mildem Ziegenkäse.