Im Detail
Koshu ist die bedeutendste autochthone Rebsorte Japans, die historisch in der Präfektur Yamanashi beheimatet ist und dort seit über tausend Jahren kultiviert wird. Moderne DNA-Analysen belegen eine überwiegende Abstammung von Vitis vinifera mit geringen Anteilen ostasiatischer Wildreben. Der Anbau konzentriert sich massiv auf die Yamanashi-Präfektur, insbesondere in renommierten Gebieten wie Katsunuma, wo das kühle Bergklima und die vulkanischen Böden ideale Bedingungen schaffen. Stilistisch liefert Koshu elegante, feingliedrige Weißweine mit moderatem Alkoholgehalt und einer lebendigen, aber gut integrierten Säurestruktur. Das Aromaprofil ist geprägt von subtilen Zitrusnoten, weißem Pfirsich, Birne und floralen Nuancen wie Jasmin, oft ergänzt durch eine markante mineralische Salzigkeit. Die Weine werden meist trocken im Edelstahltank ausgebaut, wobei auch Sur-Lie-Verfahren oder Schaumweine an Bedeutung gewinnen. In der Gastronomie glänzt Koshu als perfekter Begleiter zur japanischen Küche, insbesondere zu Sushi, Sashimi, Tempura und leichten Meeresfrüchten, harmoniert jedoch ebenso hervorragend mit hellem Geflügel und mild gewürzten asiatischen Gerichten.