Im Detail
Khikhvi ist eine traditionsreiche, autochthone Rebsorte aus Georgien, deren Ursprung tief in der Region Kachetien verwurzelt ist. Historisch geschätzt für ihre Vielseitigkeit, wird sie heute sowohl für moderne, im Edelstahltank ausgebaute Weißweine als auch für klassische Qvevri-Weine (Amber Wine) verwendet. Die Rebe zeichnet sich durch eine frühe Reife und die Fähigkeit aus, hohe Zuckerwerte bei gleichzeitig stabiler Säure zu entwickeln. Im Glas präsentiert Khikhvi ein komplexes Aromenprofil, das von floralen Noten wie Wildblumen über reife Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose bis hin zu exotischen Nuancen von Honig und getrockneten Früchten reicht. Bei traditioneller Maischevergärung im Tonkrug treten kräftige Tannine, eine tiefgoldene Farbe und nussige Akzente hervor. Die Struktur ist meist vollmundig und extraktreich. Kulinarisch harmoniert Khikhvi hervorragend mit der würzigen georgischen Küche, gegrilltem Geflügel, fettreichem Fisch oder kräftigem Bergkäse. Dank ihrer aromatischen Tiefe und Textur gewinnt die Sorte international zunehmend an Bedeutung als charakterstarker Vertreter kaukasischer Weinkultur.