Im Detail
Fer Servadou (detto anche Mansois o Braucol) ist eine charakterstarke, autochthone Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, die vor allem in den Appellationen Marcillac, Gaillac und Fronton eine zentrale Rolle spielt. Die Sorte ist bekannt für ihre harten, eisenähnlichen Triebe, was ihr den Namen „Fer“ (Eisen) einbrachte. Sie bringt Weine mit einer tiefen Farbe, einer lebendigen Säure und einer markanten, oft rustikalen Tanninstruktur hervor. In den Weinbergen bevorzugt sie kalk- und tonhaltige Böden, wo sie zuverlässige Erträge liefert. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven Noten roter Früchte wie Johannisbeere und Himbeere, ergänzt durch florale Nuancen von Veilchen sowie würzige Akzente von schwarzem Pfeffer und grüner Paprika. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtbetonten, jung zu trinkenden Weinen bis hin zu komplexen, lagerfähigen Cuvées. Kulinarisch harmoniert Fer Servadou (detto anche Mansois o Braucol) hervorragend mit der regionalen Küche des Südwestens, insbesondere mit gegrilltem Lamm, Enten-Confit, herzhaften Eintöpfen wie Cassoulet sowie gereiftem Bergkäse.