Im Detail
Corvina (Corvina Veronese) ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Venetien in Norditalien angebaut wird. Sie ist die wichtigste Rebsorte in den Valpolicella- und Bardolino-Weinen. Die Rebe bevorzugt Kalk- und Tonböden und gedeiht in den warmen, trockenen Sommern der Region. Corvina zeichnet sich durch ihre mittlere bis hohe Säure und moderaten Tanningehalt aus. Die Weine können von leicht und fruchtig bis hin zu komplex und strukturiert reichen, insbesondere wenn sie als Ripasso oder Amarone hergestellt werden. Bei der Amarone-Herstellung werden die Trauben vor der Gärung getrocknet (Appassimento), was zu konzentrierten Aromen und höherem Alkoholgehalt führt. Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und roten Beeren sind typisch, oft begleitet von floralen Noten und einer leichten Bittermandelnote. Corvina passt hervorragend zu italienischen Gerichten wie Pasta mit Tomatensauce, gegrilltem Fleisch, Risotto und reifem Käse.