Im Detail
Cornalin (Rovettaz) ist eine seltene, autochthone rote Rebsorte, die primär im Aostatal in Italien beheimatet ist. Sie ist strikt von der Walliser Sorte Cornalin (Humagne Rouge) zu unterscheiden. Die Sorte stammt aus dem Aostatal und wird dort in sehr kleinen Mengen kultiviert. Die Reben zeichnen sich durch eine späte Reife aus, was eine sorgfältige Standortwahl in den steilen, sonnenexponierten Weinbergen der Alpenregion erfordert. Strukturell präsentiert sich Cornalin (Rovettaz) mit einer ausgeprägten, lebendigen Säure und einer festen, griffigen Tanninstruktur, die den Weinen ein beachtliches Alterungspotenzial verleiht. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven Noten dunkler Waldbeeren, reifen Kirschen sowie würzigen Nuancen, die oft an Unterholz, Kräuter und schwarzen Pfeffer erinnern. Aufgrund ihrer kräftigen und eigenwilligen Art harmoniert dieser Wein hervorragend mit traditionellen Gerichten der Bergküche, wie etwa Wildgerichten, geschmortem Rindfleisch oder gereiftem Hartkäse wie Fontina. Es ist eine exklusive Nischensorte, die die alpine Identität des Aostatals perfekt widerspiegelt und Kenner von charakterstarken, authentischen Weinen begeistert.