Im Detail
Cornalin (Rouge du Pays) ist eine seltene, autochthone Rotweinsorte aus dem Schweizer Wallis, deren Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen. Die Sorte stellt hohe Ansprüche an die Lage und reift mittelspät, wobei sie tiefdunkle, aromatische Beeren hervorbringt. Das Hauptanbaugebiet ist das Wallis, wo sie als Spezialität hochgeschätzt wird; kleinere Bestände finden sich zudem im italienischen Aostatal und in Savoyen. Strukturell präsentiert sich Cornalin (Rouge du Pays) mit einem mittelkräftigen bis gehaltvollen Körper, begleitet von einer moderaten Säure und feinkörnigen, gut integrierten Tanninen. Sensorisch dominieren Noten von dunklen Waldbeeren, Sauerkirschen und Walderdbeeren, ergänzt durch komplexe Nuancen von Veilchen, Kräutern und Unterholz. Mit zunehmender Reife entwickeln sich oft elegante Anklänge von Leder und Tabak. Stilistisch variiert das Spektrum von fruchtbetonten, früh zugänglichen Weinen bis hin zu komplexen, barrique-geprägten Exemplaren mit beachtlichem Lagerpotenzial. Kulinarisch harmoniert Cornalin (Rouge du Pays) hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie Wildgerichten, Rinderschmorbraten, Pilzrisotto oder kräftigem Bergkäse.