Im Detail
Concord ist eine bedeutende nordamerikanische Rebsorte der Spezies Vitis labrusca, die Mitte des 19. Jahrhunderts in Concord, Massachusetts, von Ephraim Wales Bull selektiert wurde. Sie gilt als Inbegriff der heimischen Wein- und Mostproduktion im Nordosten der USA und wird zudem intensiv für Traubensaft sowie Gelee genutzt. Die Rebe gedeiht vor allem in kühleren Klimazonen mit gut drainierten Böden; bedeutende Anbaugebiete umfassen New York (insbesondere die Finger Lakes), Massachusetts, Washington und das kanadische Ontario. Die Beeren sind dickschalig mit der typischen „Slip-skin“-Eigenschaft und liefern tiefdunkle, blau-violette Säfte. In der Struktur präsentiert sich Concord körperreich mit meist niedrigen Tanninwerten und einer moderaten bis auffälligen Säure. Das Aromaprofil ist geprägt von der charakteristischen „Foxiness“ (Fuchston) mit intensiven Noten von frischen Trauben, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen. Kulinarisch harmoniert Concord hervorragend mit fruchtigen Desserts, milden Käsesorten, BBQ-Gerichten mit süß-sauren Saucen sowie herzhaften Speisen, die eine fruchtige Komponente vertragen.