Im Detail
Chinuri ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Georgien, insbesondere aus der Region Kartlien. Sie wird seit Jahrhunderten kultiviert und ist bekannt für ihre ausgeprägte Säure, was sie ideal für die Produktion von Schaumweinen und frischen, trockenen Weißweinen macht. Chinuri gedeiht gut in gemäßigten Klimazonen und produziert mittelgroße Beeren mit dünner Schale. Die Trauben können sowohl für kurze als auch für längere Maischestandzeiten verwendet werden, um je nach Wunsch leichtere oder komplexere Weine zu erzeugen. Das Aromaprofil von Chinuri umfasst Noten von grünem Apfel, Zitrone, Kräutern und subtilen floralen Akzenten. Bei sorgfältiger Vinifizierung können auch elegante Nuancen von Steinobst und Honig hervortreten. Chinuri-Weine zeichnen sich durch ihre lebendige Säure, moderaten Extrakt und geringen Tanningehalt aus, was sie zu zugänglichen und erfrischenden Weinen macht. Sie passen hervorragend zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel mit Zitrusaromen, Salaten und milden Käsesorten. Chinuri wird sowohl in traditionellen georgischen Naturweinmethoden als auch in modernen, sortenreinen Weißweinen und Schaumweinen eingesetzt.