Im Detail
Chenín ist eine weiße Rebsorte mit Ursprung im französischen Loiretal, wo sie bereits seit dem Mittelalter kultiviert wird. Die Sorte ist weltweit für ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit bekannt: Sie bringt Weine hervor, die von knochentrocken über halbtrocken bis hin zu edelsüß und schäumend reichen. Die wichtigsten Anbaugebiete finden sich in der Loire (insbesondere Anjou, Vouvray und Savennières) sowie international in Südafrika, wo sie eine tragende Rolle spielt. Chenín zeichnet sich durch eine ausgeprägte natürliche Säure und einen mittleren bis vollen Körper aus; die Struktur gewinnt durch Botrytis oder längere Reife an beachtlicher Komplexität. Das Aromaprofil reicht von grünem Apfel, Quitte und Zitrus über Akazienblüten bis hin zu Honig, getrockneten Früchten und bei gereiften Exemplaren oft petroligen Noten. Aufgrund ihrer hohen Säurestruktur harmoniert Chenín hervorragend mit Meeresfrüchten, Geflügel, asiatisch gewürzten Gerichten, gereiftem Käse und Foie Gras. Sie ist sowohl für den frischen, jungen Genuss als auch für eine lange Lagerfähigkeit prädestiniert.