Im Detail
Cencibel ist die traditionelle spanische Bezeichnung für die Rebsorte Tempranillo, die ihren Ursprung im Norden Spaniens hat, heute jedoch besonders in den zentralen Hochebenen etabliert ist. Die Sorte gedeiht hervorragend in einem kontinentalen Klima, das durch heiße Tage und kühle Nächte geprägt ist; bedeutende Anbaugebiete sind La Mancha und Valdepeñas, während sie unter anderen Namen auch in der Rioja und Ribera del Duero dominiert. Morphologisch bildet Cencibel mittelgroße, kompakte Trauben mit dickschaligen Beeren aus, die Weine von mittlerem bis vollem Körper und einer soliden Struktur hervorbringen. Das Aromaprofil besticht durch Noten von roten Früchten wie Kirsche und Pflaume, ergänzt durch Nuancen von getrockneten Kräutern, Tabak, Leder und Vanille bei entsprechendem Barrique-Ausbau. Die Säure ist moderat, während die Tannine je nach Vinifizierung weich oder markant ausfallen können. Als Speisenbegleiter passt Cencibel ideal zu gegrilltem Fleisch, würziger Chorizo, gereiftem Manchego-Käse oder Lammgerichten. Jüngere, fruchtige Varianten harmonieren zudem ausgezeichnet mit vielfältigen Tapas oder herzhafter Pizza.